Как сообщает Управление Роспотребнадзора по Ростовской области, на территории региона за истекший период 2022 года произошло 4 случая заражения ботулизмом: в г. Азове, Ростове-на-Дону и в Орловском районе, число пострадавших — 4 человека, из них один с летальным исходом.
За аналогичный период 2021 года было зарегистрировано 2 случая ботулизма — пострадали 2 человека.
Причиной отравления заболевших ботулизмом послужило употребление в пищу вяленой рыбы домашнего приготовления.
Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов и рыбной продукции (вяленой рыбы) только промышленного приготовления.
Ботулизм – это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов. Микробы ботулизма широко распространены в природе и в окружающей среде в виде спор. Попадая на фрукты и овощи, в пищевые продукты, корм для скота или в кишечник организмов (например, рыб), споры прорастают в вегетативную форму (при отсутствии кислорода) и образуют токсин.
В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:
• не покупать рыбную продукцию и консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;
• овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
• недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;
• рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
• засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов – соление и сушка;
• перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
• перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать — при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж).
Будьте осторожны! Не занимайтесь самолечением! Ботулизм – смертельно опасное заболевание!
В качестве иллюстрации использован фотоколлаж с сайта https://vseglisty.ru
