Диетолог Андрей Бобровский рассказал о неочевидной пользе сыра с плесенью
В беседе с «Радио 1», эксперт отметил, что витамины, минералы и уникальные свойства сыра с плесенью делают его не только вкусным, но и полезным для здоровья. По его словам, основная ценность такого продукта заключается в особой плесени, которая действует как пробиотик и способствует поддержанию здоровой кишечной микрофлоры.
Бобровский добавил, что сыр с плесенью богат кальцием и фосфором — микроэлементами, важными для укрепления костей и формирования зубов, — а содержащийся в плесени белок является полноценным и легкоусваиваемым.
Кроме того, специалист подчеркнул, что в составе сыра с плесенью присутствуют витамины группы В и витамин A, а также соединения с противовоспалительным действием, которые помогают снизить риск развития ряда заболеваний.
По его рекомендации, при умеренном употреблении — примерно 20–50 г в день, два-четыре раза в неделю — голубой сыр может стать частью сбалансированного рациона, поддерживая микрофлору и обеспечивая организм полезными нутриентами.
В этот же день врач-диетолог Елена Соломатина рассказала Life.ru, что сыры с благородной плесенью безопасны для здоровых людей, если есть их умеренно, однако при ряде состояний они могут представлять риск. Потенциальный риск таких сыров связан прежде всего с высоким содержанием гистамина. Он может вызывать головную боль, покраснение кожи, зуд и скачки давления у чувствительных людей, а при непереносимости гистамина такие продукты противопоказаны.
В феврале 2024 года врач-диетолог Татьяна Залетова дала рекомендации, как отличить сыр с плесенью от испорченного. По ее словам, цвет плесени должен быть характерным для конкретного сорта сыра — белым, голубым или зеленым. Если с одной стороны плесень белая, а с другой стороны зеленая или же вовсе похожа на мох, то употреблять в пищу такой сыр нельзя, пишет RT.
Ранее диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова сообщила, что, несмотря на пользу сыров с плесенью, некоторым людям их есть строго противопоказано. В частности, речь идет о беременных женщинах, аллергиках, людях с бронхиальной астмой и онкологическими заболеваниями, а также детях до пяти лет, сообщает 360.ru.
Врач Сергей Хомяков предупредил, что продукты с плесенью могут стать причиной прорастания в органы мицелия грибов. По его словам, в быту бывает трудно определить, какой вид плесени появился на продукте, но в любом случае, пораженным плесневым грибом следует считать весь кусок хлеба или сыра.
До этого врач-диетолог Лидия Ионова рассказала НСН, что сыр с плесенью нельзя есть людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, или если есть метеоризм и вздутие, частые грибковые инфекции.
Источник: iz.ru
Изображение создано при помощи GigaChat
