С 1 апреля 2026 года любители картофельных чипсов в России смогут быть уверены в качестве своего любимого снека. Впервые в стране вступает в силу межгосударственный стандарт, который установит единые требования к продукции. Теперь производители должны будут придерживаться определенных норм, касающихся внешнего вида, вкуса, аромата, а также содержания жира и соли в чипсах.
До этого момента, несмотря на популярность картофельных чипсов, специального документа, регламентирующего их производство, не существовало. Новый ГОСТ, разработанный Росстандартом, распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки. Это касается как изделий, приготовленных путем термической обработки или экструзии, так и запеченных или обжаренных в масле (или без него) и герметично упакованных.
Согласно новому стандарту, идеальные чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерным для своего вида вкусом и отчетливым ароматом добавок. Допускается наличие небольших вздутий на пластинках, а также чипсов коричневатого оттенка, возникшего в результате естественной карамелизации сахаров (не более 20% от общей массы). Важно, что доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%. Стандарт также устанавливает предельные значения содержания жира: до 45% для чипсов из цельного картофеля и до 35% для продукции, изготовленной из картофельных полуфабрикатов.
Важно отметить, что действие нового ГОСТа распространяется не только на Россию, но и на ряд стран СНГ, включая Армению, Белоруссию, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизию. По мнению Росстандарта, унификация требований в рамках Содружества позволит снизить торговые барьеры, упростить контроль за качеством продукции и будет способствовать увеличению взаимного товарооборота.
Источник материала: https://www.kommersant.ru/doc/8477747
Изображение сгенерировано при помощи GigaChat
