Пальмовое масло не так страшно, как многие считают, но на сегодняшний день при его использовании существует важная проблема, рассказала РИА Новости нутрициолог Екатерина Маслова.
«В натуральном пальмовом масле нет ничего плохого. Человечество получало его из плодов масличной пальмы на протяжении тысячелетий и активно использовало в пищу. Несмотря на то, что это растительный продукт, пальмовое масло, как и любимое многими кокосовое, относится к так называемым насыщенным жирным кислотам. К ним же относятся жиры животного происхождения вроде сливочного масла или свиного жира. Если злоупотреблять ими, есть риск роста уровня «плохого» холестерина в крови. Если же соблюдать меру и не превышать дозу в 10-20 граммов в день, то все со здоровьем будет хорошо. Но речь идет исключительно о натуральном пальмовом масле», — сказала Маслова.
«Главная проблема в том, что сегодня пальмовое масло активно используется для изготовления вредных для здоровья транс-жиров. Для этого его подвергают специальной химической реакции — гидрогенизации. Получается дешевый продукт с длительным сроком годности, который удобно использовать для производства десертов, глазированных сырков, пирожных, печенья и т.д. Продукты с транс-жирами стоит полностью исключить из своего рациона, если вы заботитесь о своем здоровье», — предупредила нутрициолог.
«Вывод: можно купить натуральное пальмовое масло и использовать его на кухне в кулинарных целях, но вот если вы видите надпись на упаковке «пальмовое масло», «содержит пальмовое масло», «изготовлен из растительных жиров» — от такого продукта лучше отказаться», — заключила специалист.
Источник: РИА Новости
