Добавление молока в кофе может свести на нет всю потенциальную пользу для здоровья, сообщает Express со ссылкой на нейробиолога Роберта Лава.
Многочисленные исследования подтверждают правоту любителей кофе: регулярное потребление напитка коррелирует со снижением риска сердечных заболеваний, диабета и болезни Паркинсона. Однако Роберт Лав предостерег от распространенной привычки многих любителей кофе добавлять в него молоко, поскольку это может свести к минимуму некоторые преимущества для здоровья.
«Если вы хотите получить максимальную пользу от кофе, вам никогда не следует добавлять в него молоко или сливки. Я понимаю, они прекрасно сочетаются с кофе и улучшают его вкус. Но, добавляя эти молочные продукты, вы значительно снижаете пользу кофе», — говорит эксперт.
Кофе — один из самых богатых источников полифенолов. В 100 мл напитка средней крепости содержится около 214 мг полифенолов. Именно эти соединения являются антиоксидантами и защищают нас от развития некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний.
«Но когда вы добавляете в кофе молоко, его белки связываются с полифенолами, снижая их всасывание и способность вашего организма усваивать эти полезные вещества и извлекать из них пользу», — отметил ученый.
Эксперт сослался на научный обзор, опубликованный в журнале AOAC International, в котором были приведены результаты исследования об эффекте сочетания молока с рядом продуктов, содержащих полифенолы, включая кофе и ягоды.
Вместо молока животных ученый предложил использовать альтернативные молочные продукты — кокосовое молоко или молоко из кешью.
Сахар в кофе тоже лишний, говорит нейробиолог. А вот если добавить топленое масло — «это очень хорошо для мозга».
Если же нет сил отказаться от сладкого вкуса напитка — можно использовать небольшое количество стевии.
«Таким образом, вы не добавляете вредный рафинированный сахар в свой кофе, но получаете его сладким и сливочным с этими добавками и при этом сохраняете все преимущества кофе», — заключил эксперт.
При этом автор статьи в Express разыскал публикацию еще одного, недавнего исследования (статья появилась в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2023 году). Авторы статьи утверждают, что способ, которым полифенолы, содержащиеся в кофе, связываются с аминокислотой, содержащейся в молоке, сохраняет благотворные антиоксидантные и противовоспалительные свойства напитка.
Источник: rg.ru
Изображение создано при помощи нейросети Kandinsky
